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一、工艺流程选料→剪串→浸碱处理→干制→回软→包装。二、操作要点1．选料。原料葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软，含糖量高，外形美观。品种以无核白、无籽露为好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄品种也可制葡萄干。果实要充分成熟。
葡萄干制作技术
【摘 要】
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一、工艺流程选料→剪串→浸碱处理→干制→回软→包装。二、操作要点1．选料。原料葡萄一般要求皮薄，无籽。果肉丰满柔软，含糖量高，外形美观。品种以无核白、无籽露为好，玫瑰香、
【机 构】
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安徽青阳县中正有限公司
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2011年10期
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