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以抹茶为原料,通过纯牛奶、酸奶菌粉和蜂蜜等基础原料的添加,按照一定配比进行单因素实验,探讨抹茶酸奶调配工艺,通过感官审评的方式,确定最佳抹茶酸奶的配比。
抹茶酸奶工艺初探
【摘 要】
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以抹茶为原料,通过纯牛奶、酸奶菌粉和蜂蜜等基础原料的添加,按照一定配比进行单因素实验,探讨抹茶酸奶调配工艺,通过感官审评的方式,确定最佳抹茶酸奶的配比。
【机 构】
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上饶职业技术学院婺源分院
【出 处】
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蚕桑茶叶通讯
【发表日期】
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2018年02期
【基金项目】
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江西省现代农业产业技术体系专项(JXARS-02)
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