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通过对红葡萄酒进行苹果酸－乳酸发酵的分析，明确了影响苹果酸－乳酸发酵的主要因素有：温度、通气、二氧化硫、pH、人工接种。
浅析苹果酸-乳酸发酵的主要影响因素
【摘 要】
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通过对红葡萄酒进行苹果酸－乳酸发酵的分析，明确了影响苹果酸－乳酸发酵的主要因素有：温度、通气、二氧化硫、pH、人工接种。
【机 构】
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宁夏生态工程学校
【出 处】
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宁夏农林科技
【发表日期】
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2008年5期
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