【摘 要】
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以12和16周龄健康的皖南黄兔各16只(公母各半)为对象,进行屠宰测定,分析其屠宰性能和肌肉品质。结果表明:12周龄和16周龄皖南黄兔平均活重分别在2 420.8 g和2 827.6 g以上,全
【机 构】
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安徽省农业科学院畜牧兽医研究所,安徽省义华农牧科技有限公司
【基金项目】
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安徽省重点研究与开发计划项目(1804a07020138),安徽省农业科学院科研团队项目(2019YL023),国家兔产业技术体系(CARS-43-A-4)。
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以12和16周龄健康的皖南黄兔各16只(公母各半)为对象,进行屠宰测定,分析其屠宰性能和肌肉品质。结果表明:12周龄和16周龄皖南黄兔平均活重分别在2 420.8 g和2 827.6 g以上,全净膛屠宰率分别在48.7%和47.8%以上,半净膛屠宰率分别在56.3%和55.3%以上,说明皖南黄兔生长速度快,产肉性能优,且12周龄皖南黄兔全净膛屠宰率、半净膛屠宰率以及屠宰率均不同程度高于16周龄皖南黄兔。屠宰后24 h兔肉p H较屠宰后鲜肉p H显著下降。部位是影响屠宰后皖南黄兔鲜肉亮度、红度和黄度的关键因
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