【摘 要】
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目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)定量测定广西发酵麻笋有代表性的风味标志物的分析方法。方法运用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对发酵麻笋进行挥发性成分分析,找出特征的风味标志物,再用高效液相色谱仪对特征的风味标志物进行定量测定。结果发酵麻笋在气相质谱
【机 构】
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广西壮族自治区柳州市质量检验检测研究中心
【基金项目】
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中央引导地方科技发展专项项目(桂科ZY19183022),柳州市科技计划项目(2020NCBA0801)。
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目的建立高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)定量测定广西发酵麻笋有代表性的风味标志物的分析方法。方法运用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术(headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对发酵麻笋进行挥发性成分分析,找出特征的风味标志物,再用高效液相色谱仪对特征的风味标志物进行定量测定。结果发酵麻笋在气相质谱
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