【摘 要】
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为探明游离氨基酸在茶树新梢生育过程的代谢变化及清香型乌龙茶制作工艺对其指纹图谱化学模式的影响,分别以铁观音、黄棪、金观音和黄观音品种春茶新梢为供试材料,对其新梢生
【机 构】
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福建省农业科学院茶叶研究所,安徽农业大学茶叶生物化学与生物技术重点实验室
【基金项目】
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福建省自然科学基金资助项目(2012J01099);福建省属公(2009R10030-1和2011R1014-3);国家茶叶产业技术体系(CARS-23)
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为探明游离氨基酸在茶树新梢生育过程的代谢变化及清香型乌龙茶制作工艺对其指纹图谱化学模式的影响,分别以铁观音、黄棪、金观音和黄观音品种春茶新梢为供试材料,对其新梢生育及乌龙茶制作过程中的游离氨基酸进行高效液相色谱-AQC（6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚氨基甲酸酯）柱前衍生化检测分析。结果表明,18种已标定游离氨基酸指纹峰面积经标准化（尤其是自然对数变换）数据预处理后,再进行相似度分析（夹角余弦）、聚类分析法（欧氏距离-近邻法）和主成分分析,均可获得较为一致的可视化模式识别结果。4个茶树品种可划分为铁观音和
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