【摘 要】
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本研究采用红外和热重分析技术,在250~330℃区间建立了热重分析法测定大米淀粉含量的2个模型。1)纯品大米淀粉含量与失重率所建相关性方程为:Y=0.539 7X+3.598,r=0.999。2)大
【机 构】
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河南牧业经济学院食品工程学院,河南工业大学化学化工学院
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本研究采用红外和热重分析技术,在250~330℃区间建立了热重分析法测定大米淀粉含量的2个模型。1)纯品大米淀粉含量与失重率所建相关性方程为:Y=0.539 7X+3.598,r=0.999。2)大米样品中淀粉含量与失重率相关性方程为:Y=0.523 4X+4.683,r=0.999。通过与国标方法结果对比,2种模型方法所测结果相对误差范围分别为0.53%~0.99%和0.04%~0.33%。在相同试验条件下,所建模型均可用于籼米、糯米和粳米淀粉含量的测定。该方法具有样品基底影响小、前处理简单,测定快速等优点。
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