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采用中心复合设计优化双酶法制备玉米粉水解糖液的生产工艺，根据实验数据拟合得到玉米淀粉转化率模型。根据模型与实验得到双酶法制备玉米粉水解糖液的优化工艺为：液化酶用量55μl／100g玉米粉（1100U／100g玉米粉），液化时间89min，糖化酶的量400μl／100g玉米粉（20000U／100g玉米粉），糖化时间284min，淀粉转化率可达到93．95％。