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克氏原螯虾又称龙虾,是一种珍贵的水产经济动物,肉味鲜美,风味独特,蛋白质含量高,脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味,尤其钙、磷、铁质含量丰富,是营养价值较高的动物性食品.欧美一些国家早已把龙虾作为美味佳肴加以利用.
浅谈克氏原螯虾的开发价值
【摘 要】
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克氏原螯虾又称龙虾,是一种珍贵的水产经济动物,肉味鲜美,风味独特,蛋白质含量高,脂肪含量低,虾黄具有蟹黄味,尤其钙、磷、铁质含量丰富,是营养价值较高的动物性食品.欧美一
【机 构】
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安徽省水产技术推广总站230001
【出 处】
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北京水产
【发表日期】
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2002年4期
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