薯条是一种以马铃薯为原料切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。炸薯条之所以受欢迎，是因其具有软硬适中、入口爽滑、易于咀嚼的特点，当蘸着番茄酱或烤肉酱食用时，更有一种别样滋味。另外，由于其碳水化合物含量适中，多吃也可产生饱腹感。当人们在快餐中吃的肉食较多时，就喜欢搭配炸薯条以增加素食的份额，减少肉食过多的油腻感。又由于炸薯条属高纤维食物，其润肠通便的功效较明显，这也是其特点之一。随着快餐店在国内的快速发展，薯条及其他小食品在我国市场的销量剧增，目前全国每年要进口薯条2万吨，且需求量还在逐年增加，因而马铃薯加工品的市场缺口将会越来越大。速冻薯条的消费量每年达到30多万吨，其需求量每年还以20％的速度增长。如此需求，带来的效益可想而知。