陈列柜摆放位置对荔枝货架期品质的影响

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目的研究不同销售方式及摆放位置对货架期荔枝果实品质变化的影响,为荔枝果实货架期保鲜和销售货架设计提供一定的参考。方法在敞开式陈列柜和常温货架上,以盒装的"怀枝"荔枝果实为实验材料,开展荔枝果实贮藏试验,研究货架期72h内荔枝果实分别放置在冷藏陈列柜不同位置和常温货架上品质的变化情况。结果在货架期内,冷藏陈列柜第4层和常温货架贮藏荔枝的果实褐变指数高于其他陈列位置,好果率低于其他陈列位置;冷藏陈列柜第4层的荔枝果实质量损失率的上升速率最快,72 h后上升至11.01%,其果皮色差a*值最
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