【摘 要】
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对南海3种可食绿藻条浒苔(Enteromorpha clathrata)、石莼(Ulva lactuca L.)和总状蕨藻(Caulerpa racemosa)的主要化学成分进行了分析,结果显示:多糖、蛋白质和粗纤维是构成
【机 构】
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湛江海洋大学食品科技学院,湛江海洋大学水产学院
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对南海3种可食绿藻条浒苔(Enteromorpha clathrata)、石莼(Ulva lactuca L.)和总状蕨藻(Caulerpa racemosa)的主要化学成分进行了分析,结果显示:多糖、蛋白质和粗纤维是构成藻体的主要化学成分,占藻体的92%以上,其中膳食纤维占64.22%～70.80%;蛋白质占14.15%～18.91%,平均为16.16%,且蛋白质中必需氨基酸含量高,占总氨基酸的42.37%～48.37%,氨基酸评分在73分以上,第一限制氨基酸随藻种而变化;脂肪含量在0.51%～0.81
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