【摘 要】
：
对杨梅汁内花色苷的热稳定性进行了研究 .结果表明 ,充氮条件下 ,p H值为 1.0、3.2、4 .5的热降解活化能 (E0 )分别为 386 .90 2、317.837和 2 83.0 2 8k J/ mol.在有氧条件
【机 构】
：
杭州商学院食品科学与工程系,浙江大学生物工程研究所,Post-harvestTechnologyGroup
【基金项目】
：
英国文化委员会国际合作研究基金资助项目 (BC- SHA 992 - 30 2 )
论文部分内容阅读
对杨梅汁内花色苷的热稳定性进行了研究 .结果表明 ,充氮条件下 ,p H值为 1.0、3.2、4 .5的热降解活化能 (E0 )分别为 386 .90 2、317.837和 2 83.0 2 8k J/ mol.在有氧条件下相应的 E0 分别为343.4 6 4、2 90 .970和 2 5 8.2 5 1k J/ mol.说明充氮处理可以明显提高杨梅汁内花色苷的稳定性 ,同时也可看出 ,不管是在有氧还是充氮条件下 ,随着 p H值的增高 ,E0 值变小 ,说明低值下花色苷的热稳定性较好 .
其他文献
<正>据国际机器人联盟提供的数据,2014年全球新安装工业机器人将达到16.67万台,其中我国的工业机器人年装机量将超过日本,达到3.2万台,约占世界总量的20%。随着我国制造业劳
根据村镇历史发展、功能特征、自然和人文景观等物质要素特点,将珠三角历史文化村镇划分为传统农耕聚落文化型、侨乡外来文化型、建筑遗产型、革命史迹型、商贸交通型和名人
<正>《名利场》的故事背景发生在维多利亚时期以男性为主导的唯利是图的社会中。当时,女性是为了巩固男性至高无上的主体地位,并作为男性的附属品而存在,妇女的美德完全体现
<正>小学语文运用留白艺术可以大大提高语文教学的质量,培养学生的想象力。在运用留白教学时,要善于运用提问来激发学生的想象思维,通过情感渲染,让学生亲身体会,运用课本中
<正>为了减少作业安全事故,提高作业效率,降低作业成本,全球不少集装箱码头开始研究采用自动化技术,码头向自动化、智能化、大型化方向发展已是大势所趋。而美国港口,从集装
目的分析荆州市第一人民医院神经外科病原菌的耐药性与抗菌药物用量的相关性,为临床合理用药提供参考。方法统计2013年1月—2014年12月荆州市第一人民医院神经外科病原菌的分
为了科学、有效地促进中国公路网的建设与规划,推动公路网规划理论方法的研究,系统地回顾了各国公路网规划理论方法的发展历程与实践应用现状,介绍了现有公路网规划理论、方
翻转课堂教学模式是近年来教改探索及实践中备受关注的一种创新教学模式。在实际教学过程中,学生课前知识习得失败是翻转课堂不能成功的主要原因之一。通过分析,引用ARCS动机
英语委婉语是英语的重要组成部分。本文在考察了英语委婉语的发展历史的基础上 ,归纳出了英语委婉的基本特点 ;并着重从语义和语音两个方面讨论了英语委婉语的构造方式 ;最后