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对蛹虫草菌丝体胞内多糖提取条件进行了研究，首先通过单因素实验选取实验因素与水平，在单因素实验的基础上研究了温度、时间、水料比对多糖提取率的影响，其中温度影响较大，同时对3个因素进行合理优化，找出最优提取条件，并进行验证，以便提高多糖提取率。结果表明：在热水提取温度为74℃，提取时间为2．2h，水料比是30：1（mL：g）／g／情况下，得到最大提取率5．49％。