【摘 要】
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包括对虾原肌球蛋白(Tropomyosin,TM)在内的食物过敏是一种全球性的食品安全问题,引起了广泛的关注。研究发现TM的分离纯化对于系统准确地鉴定和控制过敏具有重要的意义,鉴于
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院; 河北省食品检测研究院; 中国标准化研究院;
【基金项目】
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国家自然科学基金面上项目(31571770);“十三五”国家重点研发计划项目(2016YFD0401203);浙江省科技厅公益技术应用研究计划项目(2016C32058)
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包括对虾原肌球蛋白(Tropomyosin,TM)在内的食物过敏是一种全球性的食品安全问题,引起了广泛的关注。研究发现TM的分离纯化对于系统准确地鉴定和控制过敏具有重要的意义,鉴于此,本研究以南美白对虾(Litopenaeus vannamei)为对象,改进了TM分离纯化的方法。结果表明,抽提液p H在6.5-7.5之间,硫酸铵饱和度为30%时,可以有效分离纯化TM;经喹啉酸(BCA)法测定其浓度最高可达43μg/μL。该方法省去了高效液相色谱、层析技术等对TM的进一步纯化,减少了纯化步骤,避免了在这些纯化步骤中出现的蛋白损失及蛋白稀释;高浓度的TM溶液可无须经过冷冻干燥,直接用于对其理化性质及过敏原性的研究。
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