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为研究火炬树叶的抗氧化性及其与Vc、柠檬酸的协同作用,本文以猪油为底物,采用高温诱导使其发生脂质过氧化反应,测定体系的过氧化值,结果表明:火炬树叶甲醇提取物可有效延缓猪油脂质过氧化反应,适量加入Vc可提高其抗氧化性 .
火炬树叶的抗氧化性及其与Vc协同作用的研究
【摘 要】
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为研究火炬树叶的抗氧化性及其与Vc、柠檬酸的协同作用,本文以猪油为底物,采用高温诱导使其发生脂质过氧化反应,测定体系的过氧化值,结果表明:火炬树叶甲醇提取物可有效延缓
【机 构】
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青岛大学天然色素研究所山东青岛266071
【出 处】
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青岛大学学报：工程技术版
【发表日期】
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2004年2期
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