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<正>后发酵或成熟期,是传统啤酒生产工艺中最耗时的阶段。采用连续性固定化成熟工艺,就可以将这个阶段的运作时间由数周缩短至2小时,而不会影响最终啤酒的质量和口味,大大地提高了生产效益。固定化成熟技术的关键点固定化成熟工艺的关键点,在于所采用的载体材料。这种名为Spezyme
固定化成熟工艺管窥
【摘 要】
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<正>后发酵或成熟期,是传统啤酒生产工艺中最耗时的阶段。采用连续性固定化成熟工艺,就可以将这个阶段的运作时间由数周缩短至2小时,而不会影响最终啤酒的质量和口味,大大地
【机 构】
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基伊埃技术设备（上海）有限公司
【出 处】
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中国食品工业
【发表日期】
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1999年7期
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