论文部分内容阅读
为探明单宁酶应用于生产的条件,从黑曲霉发酵液中分离提纯了单宁酶,经过(NH4)2SO4分步沉淀、DEAE-纤维素离子交换层析和Sephadex G-150凝胶层析等3步纯化,得到电泳纯的单宁酶.用SDS-PAGE法测得该酶有2种亚基,相对分子质量分别为7.59×104,6.03×104.该酶为糖蛋白,蛋白质含量为72.5%,糖含量为12.3%.该酶的最适pH为5,最适温度为40℃.