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忌用铁锅煮绿豆 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下，遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲，味道，而且对人体有害。
厨房用具禁忌
【摘 要】
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忌用铁锅煮绿豆 因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下，遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲，味道，而且对人体有害。
【出 处】
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农村．农业．农民：上半月
【发表日期】
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2004年11期
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