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介绍了全糖的组分、作用，以碎米为原料酶法生产全糖的工艺和技术要求。
酶法生产全糖的工艺与技术
【摘 要】
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介绍了全糖的组分、作用，以碎米为原料酶法生产全糖的工艺和技术要求。
【机 构】
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扬州大学农学院食品科学系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1999年2期
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