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【目的】对乌鲁木齐市乌拉泊地区分布的蒙古韭生长发育过程中相应时期相关因子的变化进行研究，旨在为蒙古韭的驯化栽培和育种提供相关依据。【方法】以乌鲁木齐市乌拉泊地区分布的蒙古韭为实验材料，研究了生长发育过程中可溶性糖、淀粉、还原糖及蛋白质含量的变化。【结果】蒙古韭从返青期到抽薹期可溶性糖和淀粉的变化趋势较为接近，整个生育期呈下降趋势，并且在不同时期呈现规律的波动变化；还原糖总体含量变化不大，但在生长发育期间呈现升一降一升一降的波动变化，并且在抽薹期达最大值；蛋白质含量总体呈现递减趋势。【结论】由此认为，蒙古韭