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梗霉多糖膜在环境条件下含有一定量的自由水，薄膜中的水起到增塑剂的作用，赋予多糖膜一定的力学性能，完全脱水的多糖膜，即使添加了甘油也失去柔韧性而易于脆断。多糖膜在低于90%的相对湿度下保存，不变形，膜面不发粘。5％～15％的含水量赋予薄膜良好的热合性能，多糖膜热合制成小包装袋，袋装食用油，食用油的酸价和过氧化值12个月无变化。