加拿大是北美人参最大的生产国，北美人参也称为花旗参和西洋参。300多年前西洋参飘洋过海，销往世界上消费量最大的亚洲各国。
　　中国人非常注重种植和服用人参，以作为维持身体健康的一种重要补益品，相信服用人参可以使人体的阴阳润和。高丽参被认为是代表阳的，是一种好的血液补品，而作为相反的是西洋参，则是代表阴的，属于清补之品，适用于身体虚弱，气阴不足或有内热者。
　　西洋参味甘、性寒、微苦，有益肺阴、清虚火、生津止渴之功效。西洋参具有提高体力和脑力劳动的能力，降低疲劳度和调节中枢神经系统等药理作用；对高血压、心肌营养性不良、冠心病、心绞痛等心脏病均有较好的疗效，尤其适用于改善心脏病引起的烦躁、闷热、口渴，可减轻癌症患者放射治疗和化学治疗引起的不良反应，如咽干、恶心、白细胞减少、胃口不佳、唾液腺萎缩等，并能改变机体应激状态，减轻胸腺、淋巴腺组织萎缩等作用。
　　西洋参种类复杂，质量也有优劣，甚至还有假冒的，因此，选购时应加以鉴别。进口西洋参的特点如下：
　　1、 主根呈圆形或纺锤形，芦头残存或已除去，残存者，略偏向一侧。
　　2、 表面浅黄色或黄白色，皮纹细腻，有突起的横长皮孔。
　　3、 质地饱满而结实。折断面略显角质，皮部与木部或中心常有小裂隙。断面粉白色，皮部可见一棕色形成层环，环内外散有红棕色小点。