【摘 要】
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研究超声波法提取绿豆超氧化物歧化酶（SOD）的最佳提取工艺并对不同品种的绿豆SOD活力进行比较分析。以来自全国不同地区的十二个品种的绿豆为研究对象，先利用单因素试验对影响榆
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研究超声波法提取绿豆超氧化物歧化酶（SOD）的最佳提取工艺并对不同品种的绿豆SOD活力进行比较分析。以来自全国不同地区的十二个品种的绿豆为研究对象，先利用单因素试验对影响榆绿1号SOD提取率的7个因素进行评价，用正交试验优化出4个因素的最佳参数，再利用最佳条件对十二个品种绿豆中SOD活性进行分析比较其SOD活性成分的差异。结果表明，超声波提取SOD的最佳工艺参数为：液固比20：1（mL·g^-1），缓冲液pH为7．0，超声功率140W，超声时间25min，超声温度40℃，水浴浸提时间1．5h，水
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