论文部分内容阅读
摘要[目的]对不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化作用进行研究。[方法]以黑木耳为原料，提取出3种不同溶性的黑木耳多糖，通过黑木耳多糖对ABTS自由基、羟自由基的清除能力，以及对脂质过氧化的抑制能力，来评价3种不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化活性。 [结果]研究表明，3种溶剂提取的黑木耳多糖对自由基都有较好的清除作用。不同溶剂提取的黑木耳多糖具有不同程度的抗氧化能力，且水提黑木耳多糖的抗氧化能力优于其他2种。[结论] 研究可为人们寻求高效的抗氧化的功能性食品和药品提供一定的理论依据。
关键词黑木耳；多糖；抗氧化；自由基
中图分类号S646.6文献标识码A文章编号0517-6611（2014）18-05951-03
现代医学研究表明，人体出现的很多疾病和不良反应如癌症、炎症、心脑血管疾病、衰老以及免疫力低下等，都与体内的抗氧化水平与自由基的代谢不再维持动态平衡有关[1]。然而，在人们现在的生活空间中有很多因素会造成自由基的大量产生，如吸烟、环境的污染、辐射以及一些负面的情绪等，这些都会导致人体抗氧化水平与自由基代谢失调，严重影响身体健康[2-3]。因此，对一些抗氧化剂的开发已成为了研究热点。
目前，食用菌因具有药食同源的特性备受广大研究者的专注，黑木耳作为食用菌的一种，也有很高的研究价值。已有学者研究了黑木耳多糖的多种活性，及其构效关系，但对不同溶性的黑木耳多糖少有对比研究[4-8]。因此笔者以当地黑木耳为原料，提取出3种不同溶性的黑木耳多糖，对其体外抗氧化进行了初步研究，通过分析黑木耳多糖对ABTS自由基、羟自由基的清除能力，以及对脂质过氧化的抑制能力，来评价3种不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化活性，以期为人们寻求高效的抗氧化的功能性食品和药品提供一定的理论依据。
1材料与方法
1.1材料原料：黑木耳，购于当地家乐福超市。主要试剂；葡萄糖、无水乙醇、丙酮、正丁醇、硫酸亚铁、盐酸、乙醚、氯仿、VC、硫代巴比妥酸，均为国产分析纯；卵磷脂、ABTS，购于sigma公司。主要仪器：TDL5台式离心机，上海科兴仪器有限公司；722可见分光光度计，上海佑科仪器仪表有限公司；R205B旋转蒸发仪，上海申胜仪器公司；DK8D型电热恒温水槽，上海一恒科技有限公司；FJ200高速万能粉碎机，天津泰斯特仪器公司；DHG9240电热恒温鼓风干燥箱，上海一恒科技有限公司；YP200lN电子天平，上海精天电子仪器厂；XW80A漩涡混合器，江苏海门市其林贝尔仪器制造有限公司。
参考文献
[1] 杨玲，许速.氧化应激与疾病发生的相关性[J].西南国防医药，2012（11）：1268-1270.
[2] 赵保路.自由基、天然抗氧化剂与神经退行性疾病[J].生物物理学报，2010（4）：263-274.
[3] 王全伟，凡文博，王智昊，等.氧化应激与心血管疾病关系的研究进展[J].中国老年学杂志，2014（1）：270-273.
[4] 胡顺珍，贾乐.食药用真菌多糖构效关系研究进展[J].生物技术通报，2007（4）：42-44，50.
[5] 李艳辉，王琦.真菌多糖的生物活性与构效关系研究评价[J].吉林农业大学学报，2002（2）：70-74.
[6] 岳金玫，蒲彪，陈安均，等.不同分子质量块菌多糖的体外抗氧化活性[J].食品科学，2013（13）：127-131.
[7] 程超，李伟.几种植物水溶性多糖的体外抗氧化作用[J].食品工业科技，2006（9）：63-65.
[8] 方积年，丁侃.天然药物——多糖的主要生物活性及分离纯化方法[J].中国天然药物，2007（5）：338-347.
[9] 尹艳，高文宏，于淑娟.多糖提取技术的研究进展[J].食品工业科技，2007（2）：248-250.
[10] 魏红，吴向阳，仰榴青，等.黑木耳多糖的提取工艺[J].食品研究与开发，2010（5）：109-112.
[11] YOON S J，YU M，PYUN Y R，et al.The nontoxic mushroom.Auricularia auricula contains a polysaccharide with anticoagulant activity mediated by antithrombin[J].Thrombosis Research，2003，112（3）：151-158.
[12] ZENG W C，ZHANG Z，GAO H，et al.Characterization of antioxidant polysaccharides from Auricularia auricular using microwaveassisted extraction[J].Carbohydrate Polymers，2012，89（2）：694-700.
[13] 李小雨，王振宇，王璐.食用菌多糖的抗氧化活性及抗细胞增殖活性研究[J].食品科技，2013（3）：179-182.
[14] ZAINOL M K，ABDHAMID A，YUSOF S，et al.Antioxidative activity and total phenolic compounds of leaf，root and petiole of four accessions of Centella asiatica （L.） Urban[J].Food Chemistry，2003，81（4）：575-581.
[15] OSMAN A M，WONG K K Y，FERNYHOUGH A.ABTS radicaldriven oxidation of polyphenols：Isolation and structural elucidation of covalent adducts[J].Biochemical and Biophysical Research Communications，2006，346（1）：321-329.
关键词黑木耳；多糖；抗氧化；自由基
中图分类号S646.6文献标识码A文章编号0517-6611（2014）18-05951-03
现代医学研究表明，人体出现的很多疾病和不良反应如癌症、炎症、心脑血管疾病、衰老以及免疫力低下等，都与体内的抗氧化水平与自由基的代谢不再维持动态平衡有关[1]。然而，在人们现在的生活空间中有很多因素会造成自由基的大量产生，如吸烟、环境的污染、辐射以及一些负面的情绪等，这些都会导致人体抗氧化水平与自由基代谢失调，严重影响身体健康[2-3]。因此，对一些抗氧化剂的开发已成为了研究热点。
目前，食用菌因具有药食同源的特性备受广大研究者的专注，黑木耳作为食用菌的一种，也有很高的研究价值。已有学者研究了黑木耳多糖的多种活性，及其构效关系，但对不同溶性的黑木耳多糖少有对比研究[4-8]。因此笔者以当地黑木耳为原料，提取出3种不同溶性的黑木耳多糖，对其体外抗氧化进行了初步研究，通过分析黑木耳多糖对ABTS自由基、羟自由基的清除能力，以及对脂质过氧化的抑制能力，来评价3种不同溶剂提取的黑木耳多糖的抗氧化活性，以期为人们寻求高效的抗氧化的功能性食品和药品提供一定的理论依据。
1材料与方法
1.1材料原料：黑木耳，购于当地家乐福超市。主要试剂；葡萄糖、无水乙醇、丙酮、正丁醇、硫酸亚铁、盐酸、乙醚、氯仿、VC、硫代巴比妥酸，均为国产分析纯；卵磷脂、ABTS，购于sigma公司。主要仪器：TDL5台式离心机，上海科兴仪器有限公司；722可见分光光度计，上海佑科仪器仪表有限公司；R205B旋转蒸发仪，上海申胜仪器公司；DK8D型电热恒温水槽，上海一恒科技有限公司；FJ200高速万能粉碎机，天津泰斯特仪器公司；DHG9240电热恒温鼓风干燥箱，上海一恒科技有限公司；YP200lN电子天平，上海精天电子仪器厂；XW80A漩涡混合器，江苏海门市其林贝尔仪器制造有限公司。
参考文献
[1] 杨玲，许速.氧化应激与疾病发生的相关性[J].西南国防医药，2012（11）：1268-1270.
[2] 赵保路.自由基、天然抗氧化剂与神经退行性疾病[J].生物物理学报，2010（4）：263-274.
[3] 王全伟，凡文博，王智昊，等.氧化应激与心血管疾病关系的研究进展[J].中国老年学杂志，2014（1）：270-273.
[4] 胡顺珍，贾乐.食药用真菌多糖构效关系研究进展[J].生物技术通报，2007（4）：42-44，50.
[5] 李艳辉，王琦.真菌多糖的生物活性与构效关系研究评价[J].吉林农业大学学报，2002（2）：70-74.
[6] 岳金玫，蒲彪，陈安均，等.不同分子质量块菌多糖的体外抗氧化活性[J].食品科学，2013（13）：127-131.
[7] 程超，李伟.几种植物水溶性多糖的体外抗氧化作用[J].食品工业科技，2006（9）：63-65.
[8] 方积年，丁侃.天然药物——多糖的主要生物活性及分离纯化方法[J].中国天然药物，2007（5）：338-347.
[9] 尹艳，高文宏，于淑娟.多糖提取技术的研究进展[J].食品工业科技，2007（2）：248-250.
[10] 魏红，吴向阳，仰榴青，等.黑木耳多糖的提取工艺[J].食品研究与开发，2010（5）：109-112.
[11] YOON S J，YU M，PYUN Y R，et al.The nontoxic mushroom.Auricularia auricula contains a polysaccharide with anticoagulant activity mediated by antithrombin[J].Thrombosis Research，2003，112（3）：151-158.
[12] ZENG W C，ZHANG Z，GAO H，et al.Characterization of antioxidant polysaccharides from Auricularia auricular using microwaveassisted extraction[J].Carbohydrate Polymers，2012，89（2）：694-700.
[13] 李小雨，王振宇，王璐.食用菌多糖的抗氧化活性及抗细胞增殖活性研究[J].食品科技，2013（3）：179-182.
[14] ZAINOL M K，ABDHAMID A，YUSOF S，et al.Antioxidative activity and total phenolic compounds of leaf，root and petiole of four accessions of Centella asiatica （L.） Urban[J].Food Chemistry，2003，81（4）：575-581.
[15] OSMAN A M，WONG K K Y，FERNYHOUGH A.ABTS radicaldriven oxidation of polyphenols：Isolation and structural elucidation of covalent adducts[J].Biochemical and Biophysical Research Communications，2006，346（1）：321-329.