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<正> 制好碱的肚、肫就可以进行水爆处理了.水爆的温度与时间为了确定水爆的最佳水温与水爆的时间,我做过如下两个试验:—、肚、肫水爆最佳成熟水温的选择试验:试验原料与工具:制碱后的
“汤爆双脆”制作温度与时间的选择（下）
【摘 要】
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<正> 制好碱的肚、肫就可以进行水爆处理了.水爆的温度与时间为了确定水爆的最佳水温与水爆的时间,我做过如下两个试验:—、肚、肫水爆最佳成熟水温的选择试验:试验原料与工
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1994年8期
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