【摘 要】
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马铃薯营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质和多种维生素,加工成蜜饯,既是可口的保健食品,又是马铃薯深加工增值的有效途径,其加工方法如下:一、原料选择用来加工蜜饯的马铃薯,
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马铃薯营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质和多种维生素,加工成蜜饯,既是可口的保健食品,又是马铃薯深加工增值的有效途径,其加工方法如下:一、原料选择用来加工蜜饯的马铃薯,必须是八成以上熟,个头大,单个重0.15～0.25公斤左右,大小均匀,端正,无病虫为害,不腐烂变质,表面光滑,不开裂,新鲜,不发芽。二、原料处理将马铃薯用清水洗干净后,刮去表皮,切成长8～10厘米、厚2～3厘米的薯条或长5～6厘米、宽3～4厘
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