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研究了瓜蒌子油中的天然抗氧化剂生育酚与β-胡萝卜素的含量，以及其对瓜萎子油抗氧化性的影响；瓜蒌子油本身的抗氧化性能一部分依赖于它本身含有的α-生育酚与δ-生育酚，但非完全依赖，所以添加β-胡萝卜素可明显提高其抗氧化性能，从而为开发瓜蒌子油提供理论依据。
瓜蒌子油中天然抗氧化剂成分分析
【摘 要】
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研究了瓜蒌子油中的天然抗氧化剂生育酚与β-胡萝卜素的含量，以及其对瓜萎子油抗氧化性的影响；瓜蒌子油本身的抗氧化性能一部分依赖于它本身含有的α-生育酚与δ-生育酚，但非完
【机 构】
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长沙理工大学生物与食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年11期
【基金项目】
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湖南省科技厅重点项目(2008NK2011)
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