【摘 要】
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<正>1.低温保存。低温保存可以抑制生物繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意控制温度,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。2.高温灭菌
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<正>1.低温保存。低温保存可以抑制生物繁殖,减缓食物的腐坏速度,但并不能完全杀死微生物。在低温储存时要注意控制温度,一般来说,温度越低,保存的时间就越长久。2.高温灭菌。食物经过高温处理,可以杀灭大部分细菌和酶类。如果以密闭、真空、迅速冷却处理,可以有效延缓食物的腐坏变质,延长保存时间。例如,我们常喝的袋装纯牛奶、啤酒等。3.脱水干燥。脱水干燥就是把食物中的水分降到一定限度以下,微生物就不容易生长繁殖,酶的活性也会受到抑
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