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采用二次通用旋转组合设计法优化八角油树脂微胶囊化工艺条件，探讨了麦芽糊精、大豆蛋白、八角油树脂、喷雾干燥进风温度等条件对微胶囊的产率和包埋率的影响。结果表明：麦芽糊精20％、大豆蛋白7.5％、八角油树脂5％、喷雾干燥进风温度180℃。此条件所得微胶囊化八角油树脂，气味纯正，呈浅黄色，颗粒细腻，均匀，溶解时间58S，水分含量2.53％，包埋率为96.7％，微胶囊化效率高达97.3％。