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本文选用一级大豆油为原料，采用YD-21植物油脂烟点测定仪及目视法对衡量油脂质量中的重要指标烟点进行对比测试。结果表明：采用仪器法所用的时间比目视法短．测试结果更准确。油杯对烟点测试结果影响不大，在不同工作时间段对同一样品进行测定，仪器稳定性好，烟点结果差异较小。仪器法准确度高、重现性好、操作时间少，可连续多次进行测定，保证了测试数据的准确可靠。