一堂好课，教者旁征博引，循循善诱；学者心情愉悦，深受启发。一盘好菜，烧者腾挪转移，上下翻飞；食客心满口足，回味无穷。可谓是琴瑟共鸣，相得益彰。因笔者事从教职，教学如烹饪，故有此一比。
　　烹饪准备之于课前准备
　　烹饪准备包括：一是对食客的了解。针对什么样的人做什么样的菜肴，是老人还是小孩，是喜味淡还是味重，是吃辣还是不吃辣等，都要有所了解。二是食材的选择。这是做好菜的关键。在确定好食客后，挑选适宜的食材，要注意搭配合理，营养均衡，并对原材料进行适当加工，去粕留精。三是方法的选择。这是指选择对食客最合适的烹饪方法。
　　课前准备包括：对学生的了解，就是在课前要对学生对于本课程的知识技能掌握情况有所了解；目标的设定，就是在对学生认知水平了解的基础之上，根据学生的心理特征和认知水平，有针对性地设定教学目标，设计教学内容；方法的选择，就是针对不同特点的学生，采用不同的教学方法和手段。
　　热锅放油如兴趣导入
　　食材准备停当后，就开始热锅放油阶段。此阶段对于烧出好菜具有重要作用。锅热至无水方可放油，油温根据烹饪的不同而有异。有时三四成热，手置于上略有热感即可；有时七八成热，油珠翻滚才好。所谓锅油合一，只待菜来。
　　课前准备好后，开始上课，如何充分调动学生学习的热情和积极性，就需要兴趣导入。兴趣导入好，一堂课就成功一半了。通过影像、音乐、图像、文字等各种手段，吸引学生注意力，营造出一个浓厚的学习氛围。回想几学期下来的教学《Word文字修改》一课，笔者分别用了几种导入方法，效果各不相同。一是开门直入：“同学们，我们一起来看看这个段落中有什么问题？”学生的反应是略有停顿，个个作思考状，效果不甚理想。二是故事引入：“同学们，今天八戒给师兄来了一封信，我们一起来读读……”读后就有很多同学举手，说信中有许多错误。三是音乐导入：“播放歌曲‘春天在哪里’，同学们看着Word中春天在哪里的歌词，一起合唱……”还没有唱完，就有许多同学的手争先恐后地举了起来，笔者当作不知，问他们怎么办？他们一个个地发言：“老师，这里错了，这里有问题……”
　　入锅煸炒如新授教学
　　油热到一定程度，葱、姜、蒜依次放入。略等香味出，即将主菜入锅煸炒。大厨此时是全身齐动，专注一心，只见忽尔锅一颠，菜是上下翻飞；忽尔勺一抖，菜是左右腾挪。菜与锅，时尔分，时尔合，真是高潮迭起，菜入佳境。
　　导入后，学生注意力集中，此时新授教学正当时。教授内容是层层递进，由易入难，教学方式灵活机动，视内容的不同而不同。时尔是教师的声情并茂，时尔是学生间的激烈讨论。时尔看到学生三五一群，为一个个任务而合作着。时尔看到一个个专注地在为赢得第一而竞争着。学生有时成了“师”，教师有时变为“生”。在教学综合练习课《Word知识擂台赛》时，依托学生熟悉的每年一次“校擂台赛”来分成宣传部、成绩记录部、成果展示部等几个部门，并让学生以小组来选择部门；然后按照本部门的任务，通过小组合作学习方式，自主选择运用Word知识来完成相应的任务（在任务设置中要考虑由易到难的原则）；最后根据小组完成情况，记录好每组的成绩，并通过按照任务中得数的多少选出本次的“擂主”。在这样的课堂环境中，学生们学意盎然，每个人在小组中都有事做，各种能力在课堂中萌芽成长。
　　焖煮与巩固
　　菜出锅前，小火焖个三五分钟。味由表及里，渗透进食材组织的内部。使得菜味更美，口感更好。有些菜如果文火煮个一段时间，食材会更松软，彼此融合会更好。有入口即化之效。
　　新授后，学生接受的信息量比较多，对所授内容形成的认识还处于“说他明白，还糊涂；说他糊涂，倒明白”的阶段。这时用点时间细细地、慢慢地巩固，可以帮助学生梳理清所授知识的脉络，形成自己对知识的正确认知，掌握一定的运用知识进行实际操作的技能。
　　勾芡与总结
　　菜上盘前，要勾芡润色，使菜色更艳，菜形更亮；使汤汁更稠，使回味更绵长。它让汁与食材更好地依附在一起。让菜变得立体，色香味俱全。
　　课收尾时，也得提纲挈领地总结一下。所用方式不一：如概尔括之式、电影结束悬念式、启发式。可以教师总结，也可以是学生总结，或是兼而有之。可以是文字的，也可以是图形的，还可以是视频的。总之，通过总结使学生对课的框架认识更清，重点抓得更牢，知识串成一个整体。一盘好菜的标准是什么？是让顾客体验到舌尖上的快感，获得胃口上的满足；充分反映出食材自身独特的价值。一堂好课的标准是什么？就是让学生在愉悦的心情下有所感，有所获；尊重学生、发挥他们的主体性。从实践中笔者体会到：“上课即做菜；做菜即上课。惟有用心耳！”
　　（作者单位：江苏省太仓市城厢镇第一小学）