【摘 要】
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根据1982年和1992年两次全国性营养调查的结果,分析十年来中国人群膳食结构的变化。1992年全国平均每标准人日消费植物性食物909g,动物性食物116g,比1982年分别减少了110g和增加了48g。谷类和薯类食物消费量随着
【机 构】
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中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所
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根据1982年和1992年两次全国性营养调查的结果,分析十年来中国人群膳食结构的变化。1992年全国平均每标准人日消费植物性食物909g,动物性食物116g,比1982年分别减少了110g和增加了48g。谷类和薯类食物消费量随着家庭收入上升而下降,而动物性食物消费量随收入上升而上升。谷类能量占膳食总能量的比例1992年为66.8%,1982年为71.3%,脂肪能量比分别为22%和18.4%。城市与农村的差别明显,两次调查的结果比较接近。1992年视黄醇当量、核黄素和钙的摄入量均低于1982年的水平,仅达RDA的49.2%~61.7%。各省、市、自治区间膳食结构的差别相当明显,如北京的脂肪能量达,总量的30.6%,山西仅为11.6%;广东省动物性蛋白质占总量的43.7%,而甘肃省仅为6.6%。建议大力促进豆类和乳类的生产和消费以改善全民的膳食结构。
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