【摘 要】
：
为了提高木薯抗性淀粉的含量,该研究以鲜木薯湿淀粉为原料,采用压热-酶法制备抗性淀粉,通过单因素试验和响应面分析,获得抗性淀粉的最佳制备条件为:淀粉乳浓度10%、压热时间8
【机 构】
：
河南工业大学粮油食品学院,中国农业科学院作物科学研究所,中国热带农业科学院品种资源研究所
【基金项目】
：
国家木薯产业技术体系(CARS-12-bjlfj)
论文部分内容阅读
为了提高木薯抗性淀粉的含量,该研究以鲜木薯湿淀粉为原料,采用压热-酶法制备抗性淀粉,通过单因素试验和响应面分析,获得抗性淀粉的最佳制备条件为:淀粉乳浓度10%、压热时间80min、压热温度120℃、耐热α-淀粉酶添加量1U/g、耐热α-淀粉酶作用时间15.75min,普鲁兰酶添加量0.83U/g,普鲁兰酶作用时间5.86h、超声波处理时间2min。在此条件下抗性淀粉的质量分数是15.48%。电镜试验表明淀粉颗粒经压热-酶法处理后表面形态发生变化;X-射线衍射表明抗性淀粉的结晶类型为B型,结晶度增加;体外消化模拟试验表明:与原淀粉相比,抗性淀粉消化特性降低。该研究可为抗性淀粉的工业化生产和应用提供参考。
其他文献
自2002年10月以来,朝核问题一直成为国际社会关注的热点问题。"三方会谈"以及6轮"六方会谈"的成功召开把朝核问题纳入到一个多边框架下解决。尽管中国在朝核问题上发挥了其他
中韩两国开展海上搜救合作既是双方履行国际公约的需要,也是由搜救本身特点所决定的,因而具有重要意义,有助于人命和财产救助以及海洋环境保护。因此近年来中韩两国高度重视
在预成式教学范式的约束下,以法学本科案例教学法为代表的生成性教学根本没有成长的体制空间。破除法学本科案例教学法范式陷阱必须进行教育观念、教育制度和教育主体间性方
【目的】研究抗性淀粉的理化特性,为开发其在食品加工中的应用奠定基础。【方法】研究采用压热法制备小麦抗性淀粉,并分析其抗酶解性、耐酸性、持水性、吸湿性、乳化稳定性、
随着时间的不断推移,城市化不断加快,建筑能耗持续迅速增加已经成为不可避免的趋势。节能建筑是基于能源危机引发的人类对于生活方式、生活态度的全面思考,它提出低消耗、少
<正>乳腺肿瘤疾病是兽医临床上常见的一种母犬母猫肿瘤疾病,约占母犬母猫肿瘤疾病总发病率的50%,但在公犬公猫并不常见。根据对乳腺肿瘤病理学检查的统计,50%
行贿罪与单位行贿罪的界分是司法实践中的难点,两罪的区分应遵循意志属性—资金来源—利益归属的进路来判断。从立法沿革及司法实践来看,行贿罪不正当利益要件不可或缺,且其
阿尔茨海默病(Alzheimer’s disease,AD)是一种与年龄相关的、慢性进展性神经变性疾病,多因素致病。AD脑病理特征包括细胞外不溶性老年斑,细胞内神经原纤维缠结,神经元丢失,
在DSP控制逆变电源的基础上,介绍了以CO2焊接过程中熔滴过渡频率的模糊控制系统的设计方案,设计出了以熔滴过渡频率的偏差以及偏差的变化率为输入量,而以熔滴过渡中开关管IGB
通过对云南直苴这个典型彝族村落中发生的非正常死亡者的葬礼、尤其是对其中大量禁忌事象的描述,分析禁忌行为的表现、产生原因、对当地社会生活的影响等,对于了解和研究民族