【摘 要】
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为研究不同浓度水杨酸处理对鲜切苹果贮藏效果的影响,选用1.0×10-51.0 mmol/L浓度水杨酸浸泡苹果切片,测定保藏时鲜切果片理化指标的变化.结果表明,水杨酸在抑制褐变和呼吸
【基金项目】
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安徽省宿州区域发展协同创新中心全国开放课题(2014SZXTKF18);宿州学院校科平台开放课题(2014YKF34)
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为研究不同浓度水杨酸处理对鲜切苹果贮藏效果的影响,选用1.0×10-51.0 mmol/L浓度水杨酸浸泡苹果切片,测定保藏时鲜切果片理化指标的变化.结果表明,水杨酸在抑制褐变和呼吸强度、保持水果感官特性和多酚氧化酶活性、降低水分的损失等方面具有积极的作用.0.1mmol/L的水杨酸溶液在4℃、8d贮藏期内较好地维持鲜切苹果的品质.
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