【摘 要】
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本实验以李杏为材料，研究了采后50mmol／L硅酸钠溶液浸泡处理对果实活性氧代谢和苯丙烷代谢的影响。结果表明：50mmol／L硅酸钠溶液浸泡处理提高了果实中O2-·的产生速率和H2O2
【机 构】
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渤海大学化学化工与食品安全学院,甘肃农业大学食品科学与工程学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31160405);甘肃省自然基金项目(1308RJZA247)
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本实验以李杏为材料，研究了采后50mmol／L硅酸钠溶液浸泡处理对果实活性氧代谢和苯丙烷代谢的影响。结果表明：50mmol／L硅酸钠溶液浸泡处理提高了果实中O2-·的产生速率和H2O2含量，提高了超氧化物歧化酶（SOD）活性，抑制了过氧化氢酶（CAT）的活性。另外，处理还提高了果实苯丙氨酸解氨酶（PAL）活性，诱导果实中的抗性物质总酚和木质素的积累。因此，硅酸钠处理可通过调节活性氧代谢和苯丙烷代谢途径来增加对杏果实对病害的抗性。
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