海天一色大家庭创新发展写真:瞧这“一家子”

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  “海天一色”重张开业的那一天,照了一张“全家福”。在银灰色“海天一色”店牌的辉映下,董事长、总经理和600余名员工开心地笑着,让人看了着实喜欢。
  2009年6月,经过重新装修改造的海天一色华丽转身,重张伟业。这里除了向宾客展示了一个明亮时尚、韵味独特的全新的海天一色外,还让宾客感受到了一支充满朝气,勇于创新的管理团队,一支能打硬仗、肯于实干的员工队伍,一个和谐团结友爱的大家庭。
  出色的领军人
  没有人不知道,海天一色靠着领军人坚韧、睿智、创新的理念和执著的追求、严谨的作风、精细的要求,形成自身规模和品牌,给众多游客留下了深刻的记忆。
  勇于创新,是海天一色得以引领港城餐饮潮流的真谛。2008年,公司决定在海天一色的基础上创新发展,错位经营,增加了新式的海鲜自助餐。高档、实惠,从摆档、环境装饰,服务模式,都让人耳目一新。通过口碑的推广,海鲜自助餐在当地被越来越多的宾客接受,并开创了自助餐婚宴的先河。台式铁板烧,引进了健康绿色的餐饮理念,使用纯正的茶籽油、玫瑰盐。清淡的海鲜为主的套餐,加上窗外大海的助兴,让人舒适惬意。
  在金融危机对餐饮业产生冲击时,公司果断采用停业装修改造海天一色餐厅来应对。公司领导和骨干走南访北,参观考察各地的宾馆,酒店、餐馆,汲取经营管理的精华。海天一色餐厅华丽变身,再次出现在宾客面前时,惊喜、赞叹、欣赏、认同,就餐的客人络绎
  不绝,参观的游客也是络绎不绝,这些又一次让海天一色从环境布局、服务质量、菜品更新上都跃上了新台阶。
  公司管理者曾自豪地说:我们最感欣慰的是,通过经营酒店让千余员工有了归属,有了施展才华的平台,员工们也认同这个公司。员工的苦恼可以向领导倾诉,员工的快乐可以与公司分享,员工的喜怒哀乐公司都分外关心。有多少员工在困难的时候,公司伸出援助之手。在经营困难时,公司领导从家里拿出全部积蓄,向亲友挪借,也要按时为员工发放工资。诚信,视员工为家人,让企业赢得了众多的追随者。
  富有朝气干练的管理团队
  在海天一色,不论董事长、总经理是否在店里坐镇,经营管理工作都会有条不紊地运转。充满朝气敢于接受挑战的管理团队发挥着中流砥柱的作用,多年经营积淀下来的管理模式,加上不断的创新再造,使海天一色的管理逐步走上了规范科学的轨道。从兵头将尾的领班、主管,到经理、总监,度假村多年来从员工中精心培养的业务管理骨干已有了几十人。海天厨师长天军,追随公司十余年,从凉菜师傅干起,带领凉菜档的员工每年都出品四五十万份凉菜。在海天一色这块沃土上,天军不断地学习、再学习,菜品创新的过程中,自己的管理水平也在不断提升。不善言谈的天军如今已是率领百余员工的厨师长。营运部经理魏来,他自吉林毕业后来到开业初的海天一色,从服务生做起,领班、主管、经理,靠着自己的聪明与悟性成了优秀的管理人员、营养配餐师、与客人沟通的能手、大客户贴心的高参。还有银飞、文霞、文杰、铁民……对度假村酒店的深爱使每个人都在自己的岗位上干得有声有色。
  度假村酒店最小的部门——人事部,承担着人事、劳动工资、社会保险、员工培训的管理工作,由于劳动力市场近几年的巨大波动,员工招聘变成了日常工作的重头戏,公司每年都有几百人入职、离职,不张扬、扎实做好基础工作,认真、负责、踏实,是这个部门的特点。还有繁忙紧张的财务部、全方位为员工服务的办公室,这些部门构成了管理的主基调。
  能打硬仗实干的员工队伍
  海天一色形成了自己的企业文化,锻炼出了一支特别能战斗的队伍。“做好海天人,天天都出色”是这个队伍的灵魂。装修之前,在送走最后一批就餐的客人后,员工挑灯开始清理场地的工作,搬家具、厨具、餐具,拆除设备设施,一夜之间基本完成。以后的135个日日夜夜,改造、装修、清扫卫生、摆放调试各种设备设施,备料、调整菜品、人员招聘、培训、整理工作流程、服务规范……员工们经常工作到夜间一两点钟,135天——海天人创造了奇迹,当全新的海天一色展现在大家面前时,人们看到了海天人的速度与实力。
  工程部人手少、任务重,涉及到的工种多。实践工作的磨练使他们人人都成了“万能工”。
  为满足宾客的需求,员工成了菜品创新、服务创优的主力,不断总结提升自己成为经营的理念,客人的建议、投诉、挑剔,变成了提高服务的基石。不断灌输的服务意识,使员工对客人的反馈有了更新的理解与接受。
  由80后、90后组成的员工队伍,在海天一色中快速成长,每当度假村需要他们时,“往前冲”就成了大家的自觉行动,企业文化氛围造就了这只敢打硬仗实干的员工队伍。
  在公司,有一批工作超过8年以上的老员工,他们生动地形容说:度假村对员工的吸引就像是一瓶陈年老酒,时间越长越能品味出它的醇厚香甜。
  可爱的实习生
  每年的经营旺季,度假村都会有不同院校的学生来支援,这些可爱的实习生给酒店的经营工作带来了活力。有知识、青春、率真、思想活跃,是这个群体的标志。在班主任老师的关爱引导下,他们表现出了可喜的岗位适应能力与工作热情,经常受到客人的表扬和称赞,超半数以上的同学能独立值台,一批学生骨干还利用自己的业余时间帮助员工餐厅清理卫生,集体荣誉感让他们团结和睦,处处表现突出。
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