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本文用盐酸萘乙二胺法分光光度法测定煮熟蔬菜中亚硝酸盐含量。通过测定常温和冷藏下保存的菠菜、茄子不同时间下亚硝酸盐含量的变化，研究煮熟蔬菜的保存方式。
分光光度法测定煮熟蔬菜中亚硝酸盐含量变化
【摘 要】
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本文用盐酸萘乙二胺法分光光度法测定煮熟蔬菜中亚硝酸盐含量。通过测定常温和冷藏下保存的菠菜、茄子不同时间下亚硝酸盐含量的变化，研究煮熟蔬菜的保存方式。
【机 构】
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辽宁地质工程职业学院环生系
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2014年4期
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