【摘 要】
：
以大麦为主料,绿豆为辅料,探讨pH、蛋白质休止时间、糖化Ⅱ时间对麦汁中总还原糖含量的影响,确定绿豆啤酒的最佳工艺条件为:pH 5.0,蛋白质休止时间60 min,糖化Ⅱ时间45 min。
【基金项目】
：
福建师范大学福清分校校级重点学科建设基金(编号:20110346);福建省教育厅A类项目(编号:JA12358)
论文部分内容阅读
以大麦为主料,绿豆为辅料,探讨pH、蛋白质休止时间、糖化Ⅱ时间对麦汁中总还原糖含量的影响,确定绿豆啤酒的最佳工艺条件为:pH 5.0,蛋白质休止时间60 min,糖化Ⅱ时间45 min。在此基础上,以啤酒花添加量、酵母接种量、绿豆汁加入量及绿豆汁加入方式为因素进行正交试验。结果表明,绿豆啤酒口感的最佳工艺条件为:酒花添加量0.26%,酵母接种量0.8%,绿豆汁加入方式为糖化时,绿豆汁加入量为8%。此工艺条件下,制得的绿豆啤酒色泽呈淡黄绿色,清亮透明,泡沫洁白、细腻、挂杯持久,口感清爽,口味纯正柔和,苦味协调,杀口力强。
其他文献
计算机一项基础性应用技术就是数据库的备份与恢复技术，网络信息技术、存储技术等对于企业信息系统数据库备份与恢复的实现具有重要意义，本文主要对计算机数据库备份技术及恢复
知识经济时代对企业的影响不仅表现在企业在技术手段上的改进,也对企业的管理提出挑战。这就要求企业知识经济条件下必须对原有管理进行创新适应新时代的要求。
竹笛是我国民族乐器中管乐的瑰宝,在我国有几千年的传承和发展历史。在这漫长的岁月中竹笛的演奏技巧也在快速的更迭。在这个过程中,一代代竹笛大师对于竹笛的演奏技法不断进行开拓创新,发展出各种新的技术。不同的技术环节用于不同风格的演奏上,体现出不同的地域特色。然而不管是北派风格的“吐音”、“花舌”、“双吐循环换气”......还是南派风格的“打音”、“颤音”、“叠音”......最后都是万变不离其宗,离不
嗜麦芽窄食单胞菌（stenotrophomonas maltophilia,SMA）,亦称嗜麦芽寡养单胞菌,广泛存在于动物体内、土壤、水,为条件致病菌,近年来已成为新生儿感染的重要致病菌之一,常易发生
快速发展的城乡绿色建筑需要绿色建筑材料,而新型绿色外墙保温材料又是绿色建筑材料体系中的重要组成部分。对新型绿色外墙保温材料进行研究、分析、归类,供人们合理使用,更
目前随着消费者对汽车经济性和乘坐舒适性关注度的不断攀升,改善汽车驾驶室内噪声环境成为了国内外汽车制造商争相提高市场占有率的主要手段。传统的噪声控制技术主要是被动控制,包括隔声、消声和吸声等方法,对中高频噪声有较好的处理效果,但对于路面激励或发动机激励作用下引起车身振动进而辐射的低频噪声的控制效果较差。相比于被动控制技术,主动控制技术能有效地降低车室低频噪声。本文针对某国产车型来自发动机激励的车内传
随着医学技术的不断发展，临床用血量在不断攀升。一个医院的医疗技术水平高低在一定程度上可以从临床用血量多少及成分血所占比例上反应。我国是一个多民族的国家，各民族血型基
学习倦怠问题普遍存在于当前高职生群体中，并带来一系列消极影响。本研究采用焦点解决取向团体辅导的方法对高职生学习倦怠者进行干预，选取20名被试，其中实验组10人，对照组10人。
瑞典sp硬岩地下实验室(HRL)的设计与建造为规划和设计深地质处置库提供了有价值的经验。整个工作包括了总体规划、主体结构的设计与建造以及相关系统的设计、制造与安装,