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目的
分析不同营养质量早餐对青年脑力劳动者饱腹感的影响。
方法于2015年6月在沈阳和重庆招募研究对象。纳入标准：年龄在25~45岁之间，从事脑力工作者，近期未经历重大变故者，能够遵从实验方案。共招募到278名受试者。采用三阶段交叉设计方法，每名研究对象均分别吃营养充分早餐1次，吃营养不充分早餐1次，不吃早餐1次，每周1次，1周后互换，连续3周。比较研究对象吃不同营养质量早餐后的饱感和饥饿感情况。
结果共有232名研究对象完成3次试验，年龄为（35.2±7.9）岁，其中男性113名（48.7%），25~35、36~45岁分别为118、114名。营养充分早餐、营养不充分早餐和不吃早餐组的饱感得分分别为63.5±14.7、53.1±10.2和36.4±7.2（P<0.05）；营养不充分早餐组和不吃早餐组男性饱感得分均高于女性（50.9±10.5比6.6±9.4，35.2±8.3比31.8±5.4）（P值均<0.05）；营养不充分早餐组和不吃早餐组中25~35岁研究对象饱感得分均高于36~45岁研究对象（51.3±11.0比45.6±12.1，34.1±6.8比32.5±7.9）（P值均<0.05）。营养充分早餐、营养不充分早餐组和不吃早餐组的饿感得分分别为26.3±8.0、35.1±11.2和57.3±17.0（P<0.05）。
结论早餐营养质量是影响青年脑力劳动者的饱腹感的主要因素；早餐营养质量越好，饱感得分越高，饥饿感得分越低；男性比女性，25~35比36~45岁研究对象更容易获得饱感。