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目的：研究利用高效液相色谱法检测鲜乳制品中三聚氰胺含量的可行性与可靠性。方法：利用高效液相色谱法,选择240nm的检测波长检测鲜乳制品中的三聚氰胺。结果：利用高效液相色谱法检测鲜乳制品中三聚氰胺含量的方法操作简便,能够准确快速的得到检测结果,同时加标回收率和精密度良好。结论：快速准确的检测乳及乳制品中的三聚氰胺含量是保证食品安全的重要工作内容,利用高效液相色谱法对食品中的三聚氰胺进行检测可以获得满意的结果。