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创新对于时下的中餐大厨来说，早已不再是什么新鲜事。但在中餐创新之路上，我们似乎走了太多的弯路。分子中餐、艺术中餐、概念中餐、一路走下来，食材、做法、器皿、煎饪手段统统尝试一遍，可热潮总是那么短暂。后来，大家渐渐发现，最具传统特色的中餐才是祖辈们留给我们的饮食瑰宝，如果能让这些传统老菜获得新生，让传统中国菜洋范儿起来，无疑是最好的创新。