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随着人们生活水平的提高，人类饮食组成不断的改变，饮食营养不够合理而导致的疾病与日俱增，营养不足和营养过剩同时并存，医学模式转变也给营养学提出了新课题。生理-心理-社会医学模式使得饮食结构的需要和食品生产的关系更为密切。如何吃得科学，吃得符合饮食营养原则，并非人人皆知。军人是社会的特殊人群，肩负保卫国家安全的神圣使命，由于其职业特点及生活环境的特殊性，营养缺乏和营养过剩并存的现象比较普遍。