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以西州蜜17号哈密瓜为材料,采用壳聚糖、热处理结合杀菌剂复合处理方法进行保鲜研究,分析其对甜瓜采后好果率、失重率、相对电导率的影响,为甜瓜采后病害控制提供理论依据。采用L9（34）正交实验优化保鲜方法,并研究其与对照组在品质上的差异。结果表明,以20g/L壳聚糖、55℃热水结合咪鲜胺杀菌剂处理可有效提高哈密瓜果实在冷藏期间的平均好果率、硬度、叶绿素、总酚、类黄酮,推迟呼吸高峰。该处理方法能起到延缓哈密瓜采后衰老,减少病害,延长其货架期的目的。