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铁、锌、钙、铜是人体必需的金属元素，其可以同二肽与氨基酸形成络合物，本文以阿斯巴甜与金属盐为原料，研究了阿斯巴甜铁、锌、钙以及铜螯合物的合成方法，并通过络合滴定测定了其螯合率，红外光谱对产品进行了分析鉴定.
二肽金属元素螯合盐的研究
【摘 要】
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铁、锌、钙、铜是人体必需的金属元素，其可以同二肽与氨基酸形成络合物，本文以阿斯巴甜与金属盐为原料，研究了阿斯巴甜铁、锌、钙以及铜螯合物的合成方法，并通过络合滴定测定了其
【机 构】
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兰州理工大学石油化工学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2009年8期
【基金项目】
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甘肃省自然科学基金（3ZS062-B25-017）
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