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脂肪的过度沉积不仅影响了动物产品的品质,更为严重的是,食入过量的脂肪对人体健康造成伤害,由此导致的肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化、脂肪肝、冠心病等"富贵病"发病率提高.广大畜牧工作者已开始注意到脂肪代谢对畜禽胴体品质影响的重要性,正着力通过遗传选育、使用激素、免疫和营养调控等技术手段来改善胴体品质,增加瘦肉产量.本文主要从营养调控方面加以综述.