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维生素C是评价水果产品质量的重要客观参数之一。提取了4种水果中的维生素C,并利用2,6-二氯酚靛酚钠(Cl2H6O2NCl2Na)法对其含量进行了测定。结果表明:该测定方法快速、简便、准确,所选4种水果的Vc含量接近标准;柑桔、香蕉、西瓜和葡萄4种水果中Vc的含量依次减少。
水果中维生素C含量的测定及比较
【摘 要】
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维生素C是评价水果产品质量的重要客观参数之一。提取了4种水果中的维生素C,并利用2,6-二氯酚靛酚钠(Cl2H6O2NCl2Na)法对其含量进行了测定。结果表明:该测定方法快速、简便、
【机 构】
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湖北轻工职业技术学院
【出 处】
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武汉理工大学学报
【发表日期】
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2007年03期
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