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用一种市售啤酒和三种自制啤酒进行加速老化实验,发现在啤酒储存过程中,色度、比重和表面张力都是呈上升趋势.将正常放置的啤酒同经过加速老化的啤酒的参数比较,发现啤酒参数的变化没有显著差异,认为加速老化可以正确的反映啤酒在货架期的变化.
啤酒在货架期的物性变化以及加速老化方法的论证
【摘 要】
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用一种市售啤酒和三种自制啤酒进行加速老化实验,发现在啤酒储存过程中,色度、比重和表面张力都是呈上升趋势.将正常放置的啤酒同经过加速老化的啤酒的参数比较,发现啤酒参数
【机 构】
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天津科技大学生化工程研究室
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2005年5期
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