【摘 要】
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从白豆中提取纯化得到α-淀粉酶抑制剂糖蛋白（WBAI）。WBAI受温度及pH的影响较一般蛋白质稳定,在pH6.8孵育时间10min时,WBAI对猪胰α-淀粉酶的抑制作用最强（ID50=1.7×10^-5m
【机 构】
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陕西省微生物研究所,西北大学化工学院
【基金项目】
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西安市科技局科技攻关项目(GG04064);陕西省科学院科技攻关项目(2004-K13)
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从白豆中提取纯化得到α-淀粉酶抑制剂糖蛋白（WBAI）。WBAI受温度及pH的影响较一般蛋白质稳定,在pH6.8孵育时间10min时,WBAI对猪胰α-淀粉酶的抑制作用最强（ID50=1.7×10^-5mol/L）,其抑制作用与抑制剂浓度关系密切,在抑制剂浓度较小的情况下抑制剂与酶的结合呈直线关系,随着抑制剂浓度的增大,抑制曲线出现漂移。Lineweaver-Burk图表明,WBAI淀粉酶抑制剂对淀粉酶的抑制类型呈非竞争性抑制,抑制常数Ki=9.4125×10^-6mol/L。
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