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建立了Liebermann-Burchard显色法测定火龙果茎中植物甾醇含量的方法。以豆甾醇为标样,植物甾醇含量在0.02~0.20 mg/mL范围内,服从比耳定律,回归方程为A=4.489ρ+0.0339,相关系数R=0.9997,方法的回收率为98.7%,相对标准偏差(RSD)为3.8%(n=5)。